Безглютеновая диета предполагает исключение из питания продуктов, содержащих глютен (клейковину) - отдельный вид эластичных белков, содержащихся в пшенице, ржи и ячмене.
Глютен при выпечке обеспечивает тесту эластичность и клейкость, а готовым изделиям— мягкость и упругость. Он также часто применяется в качестве влагоудерживающего компонента в полуфабрикатах. Глютен может содержаться в продуктах явно (в продуктах из пшеницы, ржи и ячменя), скрыто (добавка в полуфабрикаты) и случайно (например, при сборе урожая или при совместном хранении).
Для кого предназначена безглютеновая диета? Можно ли стать абсолютно здоровым, соблюдая ее?
Правда ли, что на безглютеновом питании можно похудеть и оставаться всегда стройным, с прекрасным цветом лица и здоровой кожей?
Вопросов про безглютеновую диету очень много. Задают их не только те, кому по медицинским показаниям врачи рекомендовали диету, но и люди, просто стремящиеся быть энергичными, здоровыми, цветущими, молодыми.
Врачи рекомендуют питание без глютена людям с определенными медицинскими показаниями, например, если у вас есть диагноз:
- целиакия
- непереносимость глютена
- аллергия на пшеницу
- герпетиформный дерматит Дюринга
- аутизм
- рассеянный склероз
Кроме того, если у вас или у ваших близких наблюдается один из симптомов: отставание в физическом и/или половом развитии, хронический понос или, наоборот, хронический запор, невынашивание беременности, бесплодие, остеопороз, инсулинозависимый диабет 1 типа, аутоиммунный тиреоидит, железодефицитная или мегалобластная анемия, ревматоидный артрит, эпилепсия, шизофрения, гипоплазия эмали зубов, частый стоматит, обратитесь к врачу-гастроэнтерологу и проверьте, не является ли причиной этого состояния целиакия. В таком случае именно безглютеновая диета значительно улучшит ваше здоровье.
Сегодня безглютеновая диета настолько популярна, что ее может придерживаться каждый, кто стремится к здоровому образу жизни.
Для замены глютенсодержащих злаковых производители используют в выпечке злаки, не содержащие глютен: рис, гречку, кукурузу, просо (пшено), безглютеновый овес, киноа.
Купить безглютеновые продукты можно, прежде всего, в специализированных безглютеновых магазинах, здесь их ассортимент самый богатый. В сетевых гипермаркетах продукцию без глютена вы найдете на полках или витринах со специальным питанием. Хлеб, хлебцы, макаронные изделия, печенье, булочки, кексы, торты, пирожные и много другое, не содержащее глютен, сегодня вполне доступны. Причем, утверждение , что «выпечка без глютена - это не вкусно», давно не соответствует действительности. Производителям и кондитерам удалось разработать и создать настолько вкусные продукты и кулинарные шедевры с исключением глютена, что они давно по своим свойствам и вкусовым качествам обошли обычную продукцию.
А ощущение легкости после съеденного десерта или пасты, пиццы без глютена! Оно дорогого стоит…
Неслучайно безглютеновой диеты давно придерживаются голливудские звезды, именитые спортсмены, известные политики за рубежом. Она стала трендом и среди российской элиты. Но это вовсе не означает, что на безглютеновой диете можно похудеть, питаясь в большом количестве макаронами, булочками, тортиками и пирожными без глютена.
Кукурузный, рисовый крахмал, мука безглютеновых злаковых, содержащиеся в этих продуктах, не позволят вам терять килограммы. Это произойдет только в том случае, если вы себя ограничите в потреблении безглютенового мучного, и, конечно же, сбалансируете рацион питания. Кстати, это обязательное условие для того, чтобы быть здоровым на безглютеновой диете. Вам придется, как рекомендуют диетологи, пить больше воды, увеличить потребление клетчатки, есть как можно больше овощей и фруктов, ограничить высококалорийные продукты, жир (но не исключить), ограничить копченое, соленое, алкоголь, сладкое. И тогда вы будете стройны, молоды и здоровы.
.jpg)
и др. браузеров сделанных на его основе.